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人气小吃也能在家做,每一串都能撸出四川的巴适感

原标题:人气小吃也能在家做,每一串都能撸出四川的巴适感

| 每次学到一个做菜的小窍门

冷锅串串

只要说起冷锅串串儿,吃货们的口水就忍不住了。这种食物的魅力就在于,它不仅继承了火锅的精华,还食用更方便。尤其那一把把长长的细竹签,当各种食物串上去后,就像被赋予了灵魂。

不过,串串儿这种食物大多数都是在外面吃的,很少在家里做。有些吃货甚至会觉得做起来比较麻烦,其实还真不是这样。相比较于炒菜的宴席,它操作起来非常简单,而且还可以邀请好友一起串串,享受动手的乐趣。

冷锅串串

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食材

竹签/肉串/素串/蛋清/盐/辣椒粉/白胡椒粉/生抽/豆瓣酱/火锅底料/食用油/白芝麻/白糖/花椒油/

做法

1.牛肉改刀切成片,放入生抽、辣椒粉、白胡椒粉、生抽和蛋清,抓匀腌制使其入味儿;

2.豆腐、面筋、豆腐皮、香菇、毛肚、西蓝花等都要改刀成合适大小串到签子上。串串儿用到的食材,可以根据自己的喜好准备;

3.制作底料;热油下入豆瓣酱,炒出香味后再放入一块儿火锅底料(最好是麻辣牛油火锅底料)不停翻炒,火锅底料炒化后加入适量的白糖提鲜;

4.随后加入一定量的白水开(量最好能没过串串)和生抽,烧开后关火加入白芝麻(量可以多一些)和花椒油增香,然后等料汁冷却;

5.另起一口锅,加水煮串;水中加入一点盐和油,这样可以保持串串儿的鲜嫩,然后把准备好的串串儿下入锅中煮熟即可;PS:一定要先煮素类串串儿,再煮肉串儿。如果有时间的话,也可以准备一些骨头汤来煮串串儿;

6.将煮好的串串儿浸泡在底料里,入味儿后就可以开吃了。

冷锅串串

还未开吃,就先被红油锅底的香味勾的没了魂。牛肉软嫩香辣,后味还带着丝丝的甜。土豆片、毛肚、香菇等串串儿在红油锅里走了一圈后表层挂满了汤汁,一口下去,香和随之而来的辣给味觉带来了双重体验,吃过之后额头不由得冒汗。和在外面吃的串串儿比起来,味道一点也不差。

小编有话说

制作底料时,不需要再单独准备花椒、麻椒一类的香料,因为用到的火锅底料中含的有。而且在家里吃串串儿,食材可以多样化,想吃什么就准备什么,自己制作也安全放心。

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征集令

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导演 | 潘慰慰 摄像 | 玮小宝 文案 | 周周

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大笑着,去直面人生的难