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天热没食欲吃什么好,10道凉爽开胃凉拌菜,比肉受欢迎,清热败火

原标题:天热没食欲吃什么好,10道凉爽开胃凉拌菜,比肉受欢迎,清热败火

本期导读:天热没食欲吃什么好,10道凉爽开胃凉拌菜,比肉受欢迎,清热败火

夏天天热的时候,相信大家都有一个共同的感受,那就是只想吃点凉的,热的食物看着都没有食欲,更别说吃饭了,夏天天气热的时候,人比较容易受燥热的天气影响,导致心情烦闷,可能就没什么食欲了。那么在这种情况下吃什么好呢?凉拌菜是不错的选择,清凉开胃,分享10道凉爽开胃凉拌菜,比肉受欢迎,吃着凉爽,清热败火,增加食欲,让你不再为夏天吃什么菜犯愁,下面分享下做法:

【干豆腐粉丝拌黄瓜】

材料:黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1k8凯发体育汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法:

粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。

黄瓜洗净,沥净水分,先切成片,再切成粗细均匀的丝。

黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟,再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。

把干豆腐顺长切两半,再叠在一起,切成粗细均匀的丝。

把胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜切末。

锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分

把黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,粉丝,放在稍大一些的容器内,加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

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【芝麻拌菠菜】材料:菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

制作步骤:

菠菜择去老叶,投洗干净,选购菠菜时,尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的,而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的,买回去煮来吃的话,口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话,千万不要购买。

大蒜切末,干辣椒对半切开,辣椒籽不用,准备好熟芝麻,凉拌菜放蒜有调味开胃,杀菌的作用,是不能缺少的。

锅加水烧开,加入少许盐,淋入少许油,首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。

再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水,菠菜变色后,马上捞出。

菠菜含有草酸,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,最好先焯下水,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

把菠菜放入冷水中投凉,捞出稍攥下水分。

菠菜很容易熟,不要焯过火。菠菜焯水时先下入根部和茎部焯水,再下入叶子部位焯水,这样的好处就是,叶子焯水不会过火,不会过于熟烂,叶子和茎部成熟度一致。菠菜吃着脆嫩。

把菠菜切成寸段,放在盆内,放上蒜末。

锅内加入适量油,加热至冒烟,然后关火,把油的温度降一下,下入干辣椒段炸香,用的是生油,要烧热再用,否则容易有生油味。

把热油和干辣椒一起浇在蒜末上,激出蒜香味。再加入盐、白糖、米醋,撒上芝麻,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【凉拌苦菊】材料:苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

把苦菊择去老叶,切去根部,把叶子撕开,放在淡盐水中浸泡十分钟,洗净捞出,沥净水分

将苦菊切成寸段,放在盆内待用

锅加油,(油量不需多,够炒熟花生即可,本身花生就是油料作物,炒时即会出油)冷油下入花生米,小火翻炒,一定小火不停翻炒,把花生米炒制微黄就可以了,并且有噼噼啪啪的花生爆的声音,盛出晾凉

花生米晾凉后,用刀背把花生米压成花生碎

把一半的花生碎放在盆内,加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀,盛出装盘,将剩下的另一半花生碎,撒在苦菊上即可。

小贴士:苦菊用淡盐水浸泡 可以除虫,除尘,吃着卫生又干净,花生米用小火炒制,不要炒过火,拌制时盐要少放。拌制好是甜酸口味。

【炝拌干豆腐丝】所需材料:干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、

制作步骤:

准备好所需材料,香菜择洗干净,沥净水分,干豆腐最好选用东北干豆腐,吃着劲道

把干豆腐卷起来,再切成细丝,干豆腐卷成卷状更容易切丝,切的丝比较长一些

大蒜用刀背拍裂,再剁成末,香菜切小段

锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水1分钟,捞出,沥净水分,摊开,晾凉,干豆腐焯水可以去除豆腥味

锅内加入油加热至冒烟,关火,把油温稍降一些,下入花椒和大料小火炸制,将花椒和大料炸至微焦,关火,将花椒和大料捞出不要,油是生油,需要加热至冒烟,炼制一下,否者,容易有生油味,花椒和大料要用小火炸制,这样能充分炸出椒香味。

把干豆腐丝放在盆内,加入蒜末和香菜段,把热油浇在蒜末上,再加入辣椒油、盐、白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

【黄瓜粉丝拌白菜】材料:黄瓜2根、白菜芯1个、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、味精1茶匙、

做法步骤:

首先要把干粉丝泡发,把粉丝放在大碗内,加入开水,把粉丝烫至变软,再用温水泡发1小时,将粉丝泡发至无硬心,变透明

把食材都清洗干净,胡萝卜去皮洗净,大白菜选用白菜芯,口感脆嫩

黄瓜先切成片,再切成粗细均匀的丝

把白菜帮较厚的部分、用刀片成2片,再斜刀切成细丝

香菜切小段、大蒜拍裂,再剁成末、胡萝卜切细丝,胡萝卜可以生吃,丝要切的细一些,切粗了口感发硬,不喜欢生吃的可以用少量油炒一下

把泡发好的粉丝沥净水分,放在盆内,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、蒜末、香菜段,淋入香油、辣椒油、加入盐、陈醋、白糖,用筷子从下往上,快速翻拌均匀,盛出装盘即可

【蒸拌茄子】材料:紫皮长茄子500克、小葱3棵、香菜2棵、油适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、

做法:

首先把茄子去蒂,洗净,茄子时要选用紫皮长茄子,嫩一些的比较好。我们买茄子时,挑选好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。

下面就来蒸茄子,把蒸锅加水烧开,把茄子放在盘子里,放到蒸锅的蒸格里,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。如果不知道茄子蒸没蒸熟,教你一个简单的小方法,用一根筷子扎一下茄子,如果茄子很容易就扎透了,那就是熟了,反之就是没熟,再蒸一会。把蒸好的茄子端出来晾的稍凉一些。

在等茄子晾凉的时间,我们准备配料,把小葱斜刀切成小段,香菜切小段,大蒜切末。

茄子晾凉后,把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的条,放在大一些的容器内,茄条不用撕的太细,撕的太细口感不好。

把小葱段,放在茄条上,大蒜放在葱段上,锅内加入适量油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在蒜末和葱花上,这样可以减少一些葱和蒜的辣味,还能激出葱香和蒜香味。

把油浇好后,撒花上香菜,倒入蒸鱼豉油,加入辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,这样这道茄子的菜肴就做好了。

【东北老虎菜】所需材料:大葱1棵、黄瓜2根、尖椒4-5个、香菜1把、花生米1小碗、虾皮1汤匙、盐适量、酱油3汤匙、

制作步骤:

准备好所需材料,把食材清洗干净,沥净水分

黄瓜先切成片,再切成丝,香菜切段,尖椒去蒂去籽,斜刀切成丝,大葱切丝

首先把花生米用清水洗去灰尘,再摊开晾一下,把花生米晾干,锅内加入少许油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,盛出晾凉,花生米要用小火炒制,如果用热油下入花生米炒,这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。

将黄瓜丝、大葱丝、尖椒丝、香菜段放在盆内,加入虾皮、盐、酱油,用筷子翻拌均匀

放入炒好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可

【西兰花黄瓜拌腐竹】材料:西兰花、腐竹(干)、黄瓜1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒1汤匙、

做法:

用的是干腐竹,首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,用一个盘子盖在腐竹上,这样腐竹就不会飘起来,用这个方法泡发腐竹时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心。

将泡发好的腐竹挤去水分,再切成段待用。

将胡萝卜切成菱形片,西兰花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,清香味浓,在拌制时候可以更好的入味。

锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出,把腐竹攥净水分待用。

锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花、胡萝卜片一起焯水,焯水至西兰花颜色变深,断生。

将西兰花和胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,焯水前,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花口感的脆嫩,颜色也不会变黄,这是做西兰花的小技巧。

锅加油烧热,下入花椒小火炸制花椒油,将花椒炸制微焦,关火,将花椒捞出不要

将西兰花、腐竹、胡萝卜,黄瓜放在深一些的容器内,淋入炸好的花椒油,再加入香油,盐,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【金针菇拌黄瓜】材料:金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

准备好所需材料,食材择洗干净。将金针菇切去根部,再用手撕成小朵。

把黄瓜先切成片,再切成丝,胡萝卜切细丝,香菜切小段,大蒜切末,凉拌菜大蒜是不可缺少的,可以起到提味、杀菌的作用。

锅加水烧开,下入金针菇焯水1-2分钟左右,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟,金针菇焯水时间不要过长,煮变软,水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了,金针菇的口感就不好了。

锅内加入少许油,冷油下入花生米小火翻炒,将花生米炒熟,把花生米盛出晾凉

将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝放在稍大一些的容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子快速翻拌均匀。再加入炸好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。

【凉拌毛豆】所需材料:毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、花椒20几粒、大料2个、桂皮1段、

制作步骤:

毛豆用水冲洗干净,放在清水中,加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛,捞出,沥净水分。把大蒜拍裂,再切切末,香菜切小段。

用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去,这样毛豆后期制作容易入味。这是做毛豆入味的一个小技巧。

把毛豆放在锅内,加入花椒、大料、桂皮,淋入冷水、水没过毛豆就可以了。

大火烧开,不要盖上锅盖,盖上锅盖,煮的毛豆颜色会变黄。中火煮5-6分钟,加入盐搅匀,加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些,关火,放置自然晾凉,把毛豆浸泡一会,这样可以使毛豆更入味。

毛豆晾凉后,盛出,沥净水分,放在大碗内,加入香菜段、辣椒油,少许盐,蒜末、蒸鱼豉油,蒸鱼豉油有些甜味,就不用放糖了,用筷子翻拌均匀,就可以开吃了。

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