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白山特色美食

原标题:白山特色美食

  白山的特色美食相信许多人们都比较清楚,其中最为常见的肯定就是冷面,这种美食的味道上面相当的不错,吃起来就会觉得入口非常爽滑,尤其是对于一些比较喜欢吃香辣的人们简直是非常的享受,还有的就是锅包肉,这也是属于当地一道比较有名的美食,在吃起来也不会觉得肉质过于油腻。

冷面味道独特,甜辣清爽,深受人们喜爱。按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉掺合均匀,压成细面条,下锅煮熟后用冷水过滤几次,面冷却后盛入大碗,放上香油、胡椒粉、辣椒粉,浇上冷却后的精牛肉或鸡肉熬成的汤加入盐,糖,醋,生抽,少许老抽配置的冷面汤,再放上酱牛肉片、鸡蛋丝或鸡蛋片、苹果片或梨片,吃起来格外开胃,夏天食用更为爽口。

白肉血肠的白肉选猪腰排作原料,经5道工序加工而成,白肉片薄如纸帛,肉质细嫩, 肥而不腻;清血肠脆嫩适口,无邪味,配食佐料热汤制做即成白血肠。

鲜美醇香,营养丰富的白肉血肠,早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时,是由何人创的,以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。和白肉血肠相连系的祭祀有两种;

一种是满族的大祭(俗称烧香答祖宗,即跳神还愿)献猪于神,举行“领牲”,“摆件子”的典仪,必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。

另一种是满族祭天典礼(俗称给外头,也叫还愿),日出开始,先“念杆子”后“摆案子”。在敬供天神后,人食。须当天将全猪吃净。日落前,告终。

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

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