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未见其面先闻其声,这种外来小吃必须摔摔打打才好吃

原标题:未见其面先闻其声,这种外来小吃必须摔摔打打才好吃

k8凯发体育呱嗒肉饼

没人能在饥肠辘辘时

拒绝一块儿肉饼的诱惑

尤其是刚出炉饼皮金黄酥脆

还在滋滋儿冒着油香的那种

吹散热气小心翼翼的咬上一口

就有浓郁的肉汁儿溢出来

整个嘴巴顿时就被香味包围了

一边吃一边忍不住感叹

吃过呱嗒肉饼吗?除了馅饼、烧饼、鸡蛋灌饼、煎饼,你还吃过哪些不多见的面食小吃?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

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最近在郑州街头发现了一种很神奇的小吃,之所以说它神奇,一是因为它很少见,二是因为它的名字。据说不少吃货,最先都是被它带声音的名字“呱嗒”所吸引。

说起对呱嗒饼的第一印象,有吃货说看着像加长加宽版的黄桥烧饼,还有吃货更是直言不讳地说形状像鞋拔子。但要说起味道嘛,都说外焦里嫩,一咬一口酥,馅料更是扎实。

呱嗒饼分为肉馅和鸡蛋馅两种,也可以点一个混合版的“肉蛋呱嗒”。看似简简单单,一口咬下去就见分晓。外层油香酥脆,内里软嫩,尤其当金灿灿的鸡蛋裹着葱香的肉馅儿在嘴巴里不分你我时,可不是一个“香”字就能形容的。

制作这个呱嗒饼,离不开经验和手头功夫。就拿和面来说吧,呱嗒饼用到的可不是普通的面团,而是用死面和烫面掺杂一起揉成的面团。根据季节温度不同,两种面的比例也不同。

呱嗒饼名字的由来很有意思,据说有好几种说法。其中最普遍认可的,说是在制作时,为了让面筋网络充分延展,擀好的面皮需要在面板上不停地摔打,因此发出了“呱嗒呱嗒”的声响而得名。

除了这种说法,呱嗒饼的得名还有两种。一种是形状比较像山东快板的道具“呱嗒板”,另外一种和吃它时的口感离不开。听老板说,要想呱嗒饼吃起来酥脆可口,就需要用到独特的制作方法。和常见的油炸方式不同,这种油泼式的方法会让饼里的馅料受热后变熟,却不会产生油腻的口感。

待呱嗒饼外层金黄,已经基本定型时,还会用夹子戳开一个小口灌入鸡蛋,这种做法看着有点像街头的鸡蛋灌饼,实际操作起来却比鸡蛋灌饼要难得多。如果手头功夫不到家,外层的皮被戳破可是常有的事儿。

做好的呱嗒肉饼一定要趁热吃,切成小块儿后顿时香味四溢。原以为鸡蛋和肉馅的结合,会有太多的腥味,没想到入口却是鲜上加鲜。难怪有些吃货一次都要买好几个,回家当早餐吃。

- 呱嗒肉饼的二三事 -

店名:呱嗒肉饼

地址:郑州市淮北街和汝河路交叉口向北50米路东(