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老祖宗留下来的好方法,三伏天这样煲汤,滋补还解暑,不懂吃真亏

原标题:老祖宗留下来的好方法,三伏天这样煲汤,滋补还解暑,不懂吃真亏

懂得养生的人一定知道老鸭汤,老鸭是属于凉性食物,具有清热解毒,滋阴降火的功效,在这炎热的夏天是最容易上火的,鸭肉其实比鸡肉要好吃很多,但是鸭肉却没有鸡肉的销量高,我总结了一下主要的原因有两个,第一就是因为鸭子的毛比较难处理,第二就是鸭肉有一股骚味,一般都是南方人比较喜欢吃鸭多一点,北方人基本上都是吃鸡比较多,但是这种老祖宗留下的方法还是来至于安微沿江,他们这里的人就非常喜欢吃老鸭汤,做法也有很多种,比如说“酸萝卜炖老鸭,竹笋煲老鸭,天麻老鸭汤等等......今天我们要介绍的是竹笋老鸭汤!

老鸭的选择和清洗:老鸭就类似于老鸡,年龄比较久,一般都是两年左右成长为老鸭,在我们湖南这里买一只鸭比如说50块钱,修鸭子的费用就是10块,可想而知修鸭毛是一件非常麻烦的事情,如果是用沥青沾吃了不健康,必须要人工修毛才可以保证食材的卫生,老鸭只需要看两个地方,鸭嘴是不是坚硬,鸭脚板是不是有老皮,清洗的方法和鸡是一样的,唯独一点就是要把鸭子屁股上面的两个黄色的压骚去掉,要不然炖出来的鸭汤非常的腥

做法:鸭子砍成块,用清水清洗干净,然后焯水取出血液

净锅加入菜油放入生姜与鸭肉一起煸炒出香味

然后放入砂锅中或者是压力锅中小火慢炖30分钟,再放入竹笋

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如果是制作算萝卜炖老鸭的话,就需要按照比例鸭肉与酸萝卜2:1的比例去制作

炖老鸭汤需要注意的几个地方:

鸭子的喉管必须要清洗干净

要用菜油大火爆炒

如果是炖整鸭不需要爆炒,如果是砍成块的鸭一定要炒,我个人干净砍成块的鸭肉要比整只的好吃很多!

有很多有钱人都把虫草与老鸭放在一起炖,营养非常的高,不过价格也不是一般人能吃的起的!说明老鸭确实是一种比较好的食材!